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灭菌
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采用强烈的理化因素使任何物体内外部的一切微生物永远丧失其生长繁殖能力的措施，称为灭菌。灭菌常用的方法有化学试剂灭菌、射线灭菌、干热灭菌、湿热灭菌和过滤除菌等。可根据不同的需求，采用不同的方法，如培养基灭菌一般采用湿热灭菌，空气则采用过滤除菌。 [1] 
灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境赋予菌种的抵抗力。灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。
中文名
灭菌
外文名
sterilization
专    业
农业科学
拼    音
miè jūn
解    释
用理化方法杀死微生物
适用行业
食品/
目录
1 定义
2 微生物
3 灭菌原则
▪ 基本要求
▪ 方法的选择
▪ 灭菌方法
4 方法概述
▪ 热灭菌法
▪ 干热灭菌
▪ 湿热灭菌
▪ 间歇灭菌
▪ 辐射灭菌
▪ 渗透压灭菌
▪ 化学试剂灭菌
5 具体操作
▪ 概述
▪ 加热灭菌
▪ 过滤灭菌
▪ 照射灭菌
▪ 化学灭菌
▪ 无菌操作
6 灭菌参数
7 干热灭菌
8 湿热灭菌

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微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌种或环境赋予菌种的抵抗力。灭菌是获得纯培养的必要条件，也是食品工业和医药领域中必需的技术。
将培养基、发酵设备或其他目标物中所有微生物的营养细胞及其芽胞（或孢子）杀灭或去除，从而达到无菌的过程。
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